GUAGUAS DE PAN

Las Guaguas de pan , también wawas de pan, son hogazas o panes grandes, usualmente de trigo, moldeados y adornados con forma de niño pequeño o bebé, a veces rellenas de dulce, que se elaboran y se consumen o usan como parte de ritos ancestrales en regiones andinas de Ecuador, Perú, Bolivia, sur de Colombia y norte de Argentina, principalmente el 2 de noviembre o Día de los Fieles Difuntos, como también en fiestas agrarias, durante carnavales o en navidad como elementos simbólicos de alianzas y compromisos sociales.

 Guaguas de pan rellenas

Ingredientes

- 3 libras de harina
- 6 huevos
- 1 libra de mantequilla
- 4 onzas de levadura granulada
- 4 onzas de azúcar
- 1 onza de sal
- ½ litro de leche
- MermeladaIngredientes para el glaseado
- 2 huevos
- ½ limón
- ½ libra de azúcar impalpable
- Anilina vegetale

Preparación:

En una taza de leche tibia agregar la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 2 de harina, dejar en reposo hasta que se disuelva bien la levadura.

Colocar en la mesa las 3 libras de harina y alrededor colocar la sal, agregar a la mezcla los 6 huevos y colocar la anterior preparación, amasando con las manos.

Después añadir una libra de mantequilla y seguir amasando hasta que no se adhiera la mezcla a la mesa, dejar en reposo cubierto con un plástico de 10 a 15 minutos, para que se lude.

Con la masa hacer bolitas pequeñas, después ir dando forma de muñeca y dejar 10 minutos hasta que se inflen, cortar con un cuchillo el centro (barriga) de la muñeca de forma vertical e introducir un poco de mermelada.

Para adornar la muñeca, poner el glaseado en un decorador de pasteles, con el molde más fino hacer los ojos, la boca y el cuerpo.

Después que estén bien infladas introducir en el horno hasta que se doren.

Servir junto con la colada morada.
Para hacer el glaseado

Batir 2 huevos hasta que estén a punto de nieve, seguir batiendo y agregar poco a poco el azúcar impalpable con dos gotitas de limón, hasta obtener una masa dura. Colorear la masa con anilina vegetal del color que desee.