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DEL HORNO A LAS MANOS DEL CLIENTE from Repostería Los Chatos on Vimeo.

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Receita de Flan Rápido de Coco from Sandro Vilar on Vimeo.

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PAN DE CHIRIMOYA

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Recetas con chocolate

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PAN DE YUCA

PAN DE YUCA O PAN DE QUESO

El pan de yuca se conoce también como pan de queso en Colombia o pao de queijo en Brasil, se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. Se puede servir el pan de yuca como entrada, y se puede preparar la masa y los panes hasta el día anterior y hornear justo antes de servir.  El pan de yuca frio se vuelve duro, pero se lo puede re-calentar por unos segundos en el microondas y queda perfecto para el desayuno

PAN DE LINAZA

RECETA DE PAN DE LINAZA

 

 

Ingredientes:
1 kg de harina de trigo,
100 gr de semilla de linaza,
75 gr de margarina vegetal,
50 gr de levadura,
5 dl de agua (½ litro),
sal.
Preparacion: Mezclar la harina con la sal.
Integrar la margarina fría a la harina.
Disolver la levadura en 3 dl agua tibia (Aproximadamente 37º).
Dejar remojando la linaza en el resto de agua hirviendo durante 15 minutos.
Mezclar todo y amasar bien y formar una bola de masa.
Dejar descansar la masa cubierta con un paño húmedo durante 1 hora (en lo posible en un lugar abrigado).
Aplastar la masa y formar 14 bollitos o dos panes.
Póngalos sobre una bandeja enmantequillada o papel para el horno.
Dejarlos reposar cubiertos durante 45 minutos.
Se pueden pincelar con huevo o leche.
Hornear durante 25 a 30 minutos.

 

 

 

BRAZO DE GITANO ( "Bizcocho laminado )

Brazo de Gitano

Ingredientes:

5 huevos, separados
1 / 4 taza de azúcar granulada
1 / 4 taza de harina
1 / 4 taza de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de azúcar impalpable tamizada '
1 taza de crema espesa, batida
1 1 / 4 cucharaditas de extracto de ron
1 cucharada de azúcar extrafina *

Precaliente el horno a 350 ° F. Batir las yemas de huevo y 1 / 4 taza de azúcar hasta que esté espeso y suave. Agregue la harina, el cacao y la vainilla. Mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve, pero no seco. Veces en la yema y la mezcla de harina. Mantequilla de 15 x 8 pulgadas para hornear pan. Línea con papel pergamino o papel encerado para hornear. De mantequilla y otra vez, y el polvo suavemente con 2 cucharadas de azúcar de los confiteros. Vierta la mezcla en el molde y se extiende de manera uniforme. Hornee por 15 minutos. Enfriar por 5 minutos, luego a su vez sobre un paño que se enfríe. Después de 10 minutos retire el papel.

Combine la crema batida, el ron y el azúcar. Ajustar al gusto. Corre sobre el pastel y pastel de rodar como un arrollado, empezando por el borde largo. Espolvorear con azúcar glass restante. Servir en rodajas.

* El azúcar superfino: Coloque la cantidad deseada de azúcar granulada en la licuadora a alta velocidad durante 30 segundos.

GALLETAS DE CHOCOLATE CHIPS

GALLETAS CHIPS

Ingredientes:
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1 taza de mantequilla suave
- 1 huevo
- 1 cdta. De bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta de sal
- 1 taza de nueces picadas
- 1 paquete de chocolate chips (2 tazas)
- 1 cdta. De Vainilla

Preparación:
1.- Calentar el horno a 375 grados. Mezclar las Azúcar, la mantequilla y el huevo en un bowl con una cuchara de madera, agregar la mantequilla, la sal y la vainilla.

2.- Mézclela bien y agréguele por ultimo las nueces y los chocolate chips. Coloque la masa en forma de bolitas, con una separación de 2 cms, para que no se peguen las galletas sobre una bandeja de aluminio no engrasada.

3. -Hornear hasta que estén ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos (el centro de la galleta quedara suave). Cuando estén listas déjela enfriar para que endurezcan y remuévela con una espátula

BIZCOCHUELO

BIZCOCHUELO

INGREDIENTES

100 gr. de Harina
100 gr. de Azúcar
4 Huevos
Mantequilla a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, en una cazuela, verter las Yemas de Huevo (reservar las Claras aparte), y el Azúcar. Batir las Yemas con batidora hasta que tomen un color blanquecino.

Como segundo paso, batir las Claras a punto nieve y amalgamar con las Yemas. Añadir la corteza del Limón rallada e inmediatamente vertir la Harina en forma de lluvia a través de un tamiz o colador.

Por último, mezclar bien todos los ingredientes, vertir todo en un molde untado con Mantequilla y ligeramente enharinado e introducir en el horno previamente calentado. Cocinar por 40 minutos a 170°C.

Servir frío.

TORTA DE CHOCOLATE FACIL

TORTA DE CHOCOLATE

HARINA	8 VASOS
COCOA (DULCE)	4 VASOS
AZÚCAR	4 VASOS
HUEVOS	12 UNIDADES (DE 50g)  c/u
ACEITE	4 VASOS
LECHE	4 VASOS
EXT. DE VAINILLA	1 TAPA
ESENCIA DE NARANJA	1 TAPA
POLVO DE HORNEAR	60 g

Una onza de bicarbonato de sodio y una onza de polvo de hornear (opcional) x 60g.

PREPARACION:

Se mezclan la azúcar, la leche, el extracto, la esencia, mientras mezclamos, incorporamos los huevos uno a uno, luego de dos minutos, agregamos el aceite, después la harina, la cocoa y el polvo de hornear, previamente mezclados, se disuelve manualmente sin dejar los brumos, luego a los moldes engrasados a la mitad de su capacidad, y directo al horno de 60 a 70 minutos, a una temperatura de de 160 grados.

PARA EL BAÑO DE TORTA CHOCOLATE

AZÚCAR IMPALPABLE	250g
LECHE ½ LITRO	500g
LECHE EVAPORADA	440g
COCOA	200g

 

Se mezcla todos los ingredientes, una vez mezclados, procedemos bañar la torta aún caliente para que absorba mejor,  por unos orificios previamente hechos.     

HOJALDRE

MASA DE HOJALDRE

La masa de hojaldre es utilizada en muchas recetas de cocina y repostería. Su elaboración puede ser algo difícil y normalmente se necesitan dos o tres pruebas hasta conseguir una buena masa de hojaldre.

Y la masa de hojaldre necesita un continuo estiramiento para hacer las dobleces para formar un número elevado de capas. La masa no tiene levadura y el aumento de volumen lo toma una vez se calienta. El calor derrite la mantequilla entre capas, la separa imperfectamente y expande a lo alto del hojaldre, dejándolo liviano y crujiente.

Hojaldre tradicional (Receta Básica)

Ingredientes

·         500 gramos de harina de fuerza
200 gramos de mantequilla
50 ml de agua
½ cucharadita de sal

Elaboración

§  Sobre la mesa poner la harina tamizada formando un círculo y añadir en el centro el agua con la sal. Amasar rápidamente y formar una bola de masa.

§  Dejar reposar la masa en sitio fresco durante 30 minutos.

§  Deshacer la mantequilla con un tenedor.

§  Ya reposada la masa, se estira sobre una superficie enharinada y se forma un disco de aproximadamente un centímetro de grueso. En el centro de éste se pone la mantequilla y se doblan los lados de la masa formando un paquete soldando bien los extremos con la mano para que la mantequilla quede atrapada en el interior de la masa. Dejar reposar en sitio fresco unos 10 minutos.

§  Descansada la masa y espolvoreada la mesa de harina, estira con el rodillo hasta obtener una plancha rectangular, procurando pasarlo siempre por igual para repartir bien la mantequilla. Doblarla sobre sí misma tres veces.

§  Girar la masa un cuarto de vuelta, estirarla nuevamente con el rodillo formando un rectángulo y doblarla como antes. Dejar reposar 20 minutos.

§  Repetir la operación  dos veces más, recordando mantener siempre la mesa enharinada.
La masa ya estará lista para utilizar pudiendo conservarse en la nevera durante 2 días o congelando aquella que no vaya a emplearse prontamente.

Observaciones

• Generalmente se le dan seis vueltas a la masa, con un reposo entre cada dos y colocando siempre la masa en sentido contrario a como se dobló la vez anterior.
• En el caso de que el hojaldre necesite llevar más vueltas, vendrá indicado en la receta.
• Pueden emplearse 200 gramos de mantequilla como se propone, o bien mantequilla y manteca de cerdo a partes iguales.
• La masa de hojaldre sale mejor cuanto más se espere para usarla, recomendamos, una vez preparada, dejarla reposar durante una hora como mínimo en la nevera antes de utilizarla.
• En función de la receta que se vaya a hacer, se sustituirá la sal por 2 cucharadas de azúcar.